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ここ数年でコンビニが進化したと実感させられるアイテムに「お弁当」があります。

値段的には10年前も今も大差ないと思うし、スーパーやほかほか弁当などの店と比べてもコンビニが高いという印象もありません。関心しているのはそのお弁当の質と種類です。
毎日昼食や夕食のお弁当を買う人でも、飽きないぐらい、期間限定品や新商品のお弁当を出しています。
大手４社（セブン・ローソン・ファミマ・サークルＫ）なんか、私が1ラウンド調査をやる2ヶ月ちょいで「どんだけ種類があるんだ…」と思わせるぐらい、新商品を投入しています。全ては食べることができないので、中には売れ残りばっかりの失敗作なんかもあるかもしれませんが、有名店のプロデュースしたものとか、土地の旬の食材を使ったものとか、見てるだけで興味のそそられるものがたくさんありました。

ちなみに、上記４社は新商品の発売開始はいつも火曜日のはずです。
売れるものは数週間も売ったり、定番商品に格上げされることもありますが、失敗作は１週間でボツになるものもあるでしょう。

だから、都市部で競合店が乱立しているような場所なら、ユーザー目線で見れば１ヶ月毎日違う弁当も食べることができると思います。
個人的にはファミリーマート・セブンイレブンにある具材があるご飯ものが好きです。調査期間中も自分の夕食用にある店ではおかずになる惣菜やサラダを買って、ファミリーマートかセブンイレブンで「じゃこめし」とか「高菜めし」とか「あじほぐしごはん」とかよく買っていました。「あさりめし」は最高に美味しかったです。

だから、たまに売れる時間帯（昼時・夕方）で、売り切れて弁当が全然ない店は、ちょっとダメです。私の基準では、時間帯に関係なく7個以下、8個以上あっても種類が3種類以下の場合は、指摘の対象としていました。（もちろん店舗面積が小さすぎる駅売店のような店は例外です）病院内店舗なんか販売が独占できるから平積みケースもあり100個ぐらいある店もありました。
おにぎり・パンと同様、曜日・天気や地域や近くの競合店のイベントなどの情報で売れ行き予測を上手にしないと、欠品がなくても販売期限によるロスが大量に発生するので、店長さんの判断力は重要なところではないかと思います。
いつ行っても少ない店は客離れにもなるので一番要注意です。

それと、棚に弁当が少ないのに、棚上げせずに入荷した追加弁当をコンテナに置きっぱなしで、いつまで経っても作業しようとしないのも気になります。一番売れる商品で、商品単価も高いアイテムなので、他の整理をおいてでも先にやるべきでしょう。

今回のフライヤー商品は「フライドポテト」に着目します。

コンビニではありませんが、ファーストフードの「マクドナルド」でも人気商品の１つですが、コンビニでも定番商品の１つになっています。主なコンビニでの販売状況は以下のようになっています。

●セブンイレブン　フライドポテト（塩味）　100円
　　　　　　　　　（普通は皮付きポテトだが、北海道・東北はスティックタイプのもの）
●ローソン　Ｌポテ　120円
●ファミリーマート　フライドポテト　180円（Ｌサイズは220円）
　　　　　　　　　　（サラダ味・コンソメ味・チリ味などいろいろあり）
●ミニストップ　Ｘフライドポテト，スパイシーナチュラルポテト　各198円
●サークルＫサンクス，ポプラ，スリーエフは取扱いなし

味は人によって好みの差があるので、優劣をつけにくいのですが、個人的には最近はファミリーマートが一番美味しいような気がします。3年くらい前にファミリーマートで販売していたフライドポテトはパサパサ感があってのどが詰まるような感じでしたが、かなり商品開発を考えてくれたのか、良くなったと思います。ただ、サラダ味はまだ味が薄い感じで、買うならコンソメかチリを買っています。

値段的にはセブンイレブンの100円は魅力的です。ちょっと量は少なめかもしれませんが、衝動買いで買ってしまうような値段です。

ミニストップは買ったらどの店もレンジで温めていただけるので、ホクホク感はありますが、198円の値段設定は高めの印象です。

いろいろな店に行って見ましたが、少し注文をつけるならファミリーマートです。
味付けはいろいろあるのに１種類しか売っていない店、サイズがＬサイズしかない店もあり、ケースの大きさや他の商品とのからみもあり、全てのサイズ・種類を揃えるスペースの問題もありますが、お客様が選べる余地は欲しいと思います。サイズが1種類しか置けないのであれば180円のレギュラーサイズで統一して欲しいです。220円はハードルが高いし、少し量も多すぎます。
愛知県のファミリーマートで、８種類の味付けを売っている店がありました。あれは圧巻でしたね。

今まで、フランクフルト・唐揚げ・フライドポテトを取り上げましたが、あとチキン・焼き鳥も各コンビニの定番となっている商品なので、それはまた後日に比較紹介します。　

コンビニは店舗がスーパーと比べても狭い空間であるにもかかわらず、置いている商品の種類は数千点にもなるので、お客様が探しやすくすることと、店内の商品のボリューム感を印象づけるために「前出し」という作業を、スタッフさんがこまめにやってくれています。

近くでよく行く店で、私から見れば、「いつやってるの？」と言いたいぐらいいつ行ってもきれいに整然と並んでいる店が、割と多くあります。
スーパーなどは、１アイテムに対する商品が大量にあるのと、レジ対応にかかりっきりなので、そこまで並んでいる商品の整理はしていないと思います。

そういう前出し状況も、私がやった調査では確認内容の１つにありました。
お客様が頻繁に商品を購入すれば、当然棚の並びは凹んでくるし、あまり重箱の隅をつつくような指摘はしたくないので、細かくは見ていませんが、十分整理できる余力がある状況で、商品が乱れたものを放置して、買い物がしにくいと感じた部分は、指摘の対象にしています。
そのような指摘対象に該当する店は、全体の15％ぐらいでしょうか？
もちろん、いろいろな時間帯に訪問させていただいているので、夜の遅い時間帯であれば整理する時間が多く取れるから、きれいに並んでいる割合が高いし、昼休み直後は一番商品が売れた後なので乱れている確率は高いです。

特に気になるようなアイテムについて整理すると、
１．弁当
　商品が入荷した時は、手前に並べるだけでは陳列できないので、棚の奥にも置いているのですが、お客様が購入して手前がなくなってきたら、奥にある分は手前に出して欲しい。
２．カップ麺
　定番商品などで多めに陳列している商品はいいのですが、あまり棚に数がない商品は手前にないと探しづらい
３．ドリンク
　ウォークインという冷蔵庫を使っているので、お客様が手前のドリンクを取れば、重みで手前にスライドするようになっているのですが、それでもひっかかって手前に来ないこともあるので、時々は目で確認して整理が必要。推測ですがお客様があるアイテムで大量買いしたことでその商品が全くなくなっているにもかかわらず、後から補充をしていないこともあります。
４．袋菓子
　2～3時間何も整理せずに放置したら、かなりガタガタになります。

あくまでも、私個人の見解ですが、コンビニの前出し作業は、過剰過ぎるところもあります。
「どうせお客様が買い物をしたら乱れるからここまで整理する必要があるの？」
というようなケースも多く、その余裕があれば、レジでの接客応対を丁寧にする努力をして欲しいです。

雑誌・書籍の整理がらみの３回目は「これは何？」というような事例です。

平置きの雑誌について、普通は本棚の下に収納可能な平板台みたいなものがあって、それを引っ張り出して置いているものが大概の店にはあります。たまに、すのこ板みたいなものを置いて、その上に置いているのも見かけましたがまだそれは百歩譲っていいとしましょう。
でもこの写真の店はあまりにも横着しすぎです。かごの色からファミリーマートとは思いますが、買い物かごに入れて置いておくのは、さすがに見栄えも良くないし、いい印象がなかったです。三重県のローソンでこのようにかごに入れた雑誌類をレジ前に並べている店もありました。
他に写真は撮れなかったのですが、入荷したコンテナケースを運ぶ台車に雑誌を置いている店がありました。

この写真はもっとわけがわからない光景です。
貼り紙で「この雑誌にはさわらないでください」と書いて棚ごと裏むけていますが、こんなことをするぐらいなら、バックヤードにしまって下さい。はっきり言って通るのにもじゃまです。

ポイントカードについて、今回はレジでの接客対応について、焦点を当てました。

現金払い・クレジット払いなど基本的に関係なくポイントを付与する店は、「Ｔカード」のファミリーマート・スリーエフ、「Pontaカード」のローソン・ローソン100がありますが、このような店ではレジで会計をする際に、まず一番先にポイントカードを持っているか確認し、あれば先にカードを通す（またはバーコードで読み取る）作業をするのが、正しい対応です。
チャージが原則のナナコやＷＡＯＮカードみたいなものは、店員さんから「お持ちですか？」と聞かれることはレアで、基本はお客様から提示するカードです。
私が勤めていたタクシー会社でも、グループ共通のポイントカードがあって、お客様に行き先・道順などを確認したら、次にお尋ねするのはポイントカードの有無確認です。

対応として間違っているのを列挙すると、
１．レジで会計をしてから、ポイントカードの有無を聞いてきた。
　　　これは、カード値引き商品などがあるファミリーマートでは値段が変わるので好ましくない。
２．スリットしてすぐに返さない
　　　クレジットカード機能もついているものが多いので、お客様に不安感を与える。
３．両手で丁寧に返さずに、片手で渡したり、レジ台に置いて返した。
　　　上から目線のような印象があり、雑な対応のように感じる。
４．こちらから出すまで何も聞かない
　　　これは論外。最悪なのはお金を出していたら勝手に会計を済ましてしまうケース。
と、いろいろあります。

本部の方から見れば信じられない結果と思いますが、ファミリーマート・ローソン関係なく、この対応が全部できている店は、1/4程度しかありません。接客応対でやるべきこととして一番できていない内容ではないかと思います。

ちょっと「むっ」と来た事例として、お客様によって聞いたり聞かなかったりするスタッフさんがいて、ポイントカードが好きそうな主婦層にはきっちり確認するのに、私みたいな中年の男性は持っていないと思って何も聞かないということがありました。外見だけで判断するのはトラブルの原因です。

私は小銭入れとカード・札入れの財布は別にしている都合上で、いつも小銭を出して、カードを出す習慣があるのですが、先に何も聞いていないのに、カードを出した時に「最初に出してください」と半分怒られた口調で言われた店がありました。これは接客応対として最悪です。確か富山県のファミリーマートだったと思います。普通は最初に聞かなかったことですまないと感じて、レジを打ち直してくれるスタッフさんが大半なんですが…。

それと、ローソングループはバーコード読み取り式なんですが、使っていくうちにバーコードがこすれて読み取りが困難になります。新規で作ったカードが8ヶ月でダメになりました。
あのカードには磁気で読み取る部分もあるので、スリット式に変えて欲しいです。

このテーマは、結構いろいろコメントしたいことがあるので、いくつかに分割させてもらいます。

今回はまずコンビニが提供しているポイントカードについて整理します。
広範囲に渡って多くの店で使われるのが「Ｔカード」ですが、これはファミリーマートとスリーエフで使うことができます。通常の還元率はファミリーマートが1％で、スリーエフが0.5％ですが、火曜日と土曜日のファミリーマートは2％になります。
同じく広範囲に渡って使われる「Pontaカード」ですが、これはローソンで使うことができます。通常の還元率はローソンが1％、ローソンストア１００が0.5％です。
セブンイレブンは「ナナコカード」があり、この還元率は1％です。
サークルKサンクスは「カルワザクラブカード」があり、この還元率は1％です。
ミニストップはイオン系列店共通の「WAONカード」があり、この還元率は0.5％です。
ただ、セブンイレブン・サークルＫサンクス・ミニストップは先にチャージしないとポイントが付与されません。

また、関係するクレジットカードで支払うことで、その分でもポイントが貯まるものもあります。

私はミニストップとサークルＫは買い物の頻度が少ないから作っていないのですが、セブンイレブン・ローソン・ファミリーマート・ローソン１００は調査の仕事抜きでも結構行くので、全部カードを作っています。
貯めたポイントをさんざん使っているのですが、Ｔカードで3,000Pt、ローソンで2,000Pt、ナナコで1,000Ptは保有しています。

その２ではこのポイントカードに関係する接客応対について、その３では効率よくためる方法、その４では上手な使い方を紹介する予定です。

今回は、雑誌や書籍の整理で、見て良かった内容を紹介します。

これは、熊本県人吉市のローソンで見かけたものです。
雑誌の並べ方が変わっています。
普通は窓に平行するように一列に並べていますが、この店は写真のような置き方になっています。
ちょっと雑誌が取りにくいという難点はあるのですが、このような置き方にすることで、雑誌入れのユニットを3列しか置けない店でも4列置くことができます。狭くすることで、立ち読みで長居する人を防止する効果もあるのでしょう。

２つめの写真は、京都市右京区にあるサークルＫで見たものです。
新聞を平置きにすることで、トップ紙面は見てわかるので、買いたいお客様がどの新聞を買おうか選ぶのに親切な配慮です。ただ、これだけのことをやろうと思えば、店舗の面積がそれなりに広い店でないと厳しいです。
ちなみにこのサークルＫさんは、店内の商品の整理はあまりにもきれいに並んでいてびっくりしました。菓子やカップ麺・ドリンクなどもきれいに前出しされて、びしっと並んでいるという印象を受けました。見てて気持ちいいぐらいです。

あくまでも一例ですが、お客様に気持ちよく買い物をしていただきたい、少しでも売れる機会を増やしたいという工夫は、店長さんや本部ＳＶの方のアイデア次第と思います。
また、どこかで変わった事例を見た際には紹介させていただきます。

コンビニでは、おにぎりは人気商品の代表的なアイテムです。

最近は、どの店も種類多いと思いませんか？
20種類は軽くありますよね。私は明太子と高菜が好きです。

少し視点を変えますが、普通店でおにぎりはいくつくらい置いていれば、商品が充実していると思いますか？
昔は、30個ぐらいあれば、まあ品薄とは思わなかったのですが、それは種類が5種類前後ぐらいしかなかった時の話なので、これだけ種類が増えると、今は50個なければ商品が揃っていない印象を受けます。
私が調査の仕事での過去最高は、改装記念セールということもあり値引きセールをやっていた新潟県の山奥で540個が並んでいるセブンイレブンがありました。新潟県の山奥で、夜の9時にこの数があることが信じられません。かなりの数が販売期限切れで処分されているような気がします。

スーパーでもおにぎりは売っていますが、値段は100円もしない店が大半です。
コンビニはどこの店でも、白ご飯だけで海苔も具材もないおにぎりでも105円はしていると思います。普通に海苔があって、具材があれば120～130円です。コンビニでおにぎりを3個買えば、スーパーなら4個か5個は買えます。

でもよく売れるんです。
理由は簡単、コンビニのおにぎりは美味しいからです。
しかも大手のコンビニでは「プレミアムおにぎり」が結構並んでいます。
知らない人のために少し説明すると、具材でちょっとゴージャスなものを使っているので、値段は1個で150円以上はします。ローソンは期間限定でご当地の食材を使ったプレミアムおにぎりがあって、1個240円です。普通のおにぎりなら2個買える値段です。
ファミリーマート・セブンイレブンでは1個170円～190円のものを試しに買ったこともあります。やっぱ美味しいです。

ファミリーマート・セブンイレブン・サークルＫ・サンクスは3日～1週間の期間限定でおにぎり100円均一セールをしてくれます。
100円均一とは言いますが、150円を超えるプレミアムおにぎりは150円均一です。2個パック・3個パックは値引きの対象外です。
セブンイレブンは一番よくやってくれます。
ローソンは一律○○円引きセールというのはありますが、100円均一はなかなかありません。
110円くらいのおにぎりであれば、ローソンのやり方の方がお得ですが、普段はなかなか手が出ない140円台のおにぎりやプレミアムおにぎりを試す絶好の機会なので、私個人としてはローソン以外の店のやり方の方が好きです。
一番お得なおにぎりはセブンイレブンで具材が3種類入って、大きさが2倍以上のおにぎりがあって、普段は260円なんです。それがこのセール期間中は110円値引きの150円。あったらいつも買ってます。
ローソンのプレミアムおにぎりも1回食べたいのですが、1個240円は抵抗感があります。均一セールやって欲しいです。

今回のコンビニ珍百景は宮城県です。
この店は「ファミリーマート志津川清水浜店」で、宮城県南三陸町にあります。
場所を聞いてピンと来る方もいると思いますが、2011年3月の東日本大震災で、町が壊滅した場所です。

私は震災後2年を経過して行きましたが、このコンビニもプレハブの仮設店舗で、近くには駅も住宅もたくさんあったのですが、未だにコンビニ以外は何もありません。国道45号線の沿線にありますが、離れた高台に残っている家の人、がれきなどの撤去作業を行っている人などのオアシス的な存在になっています。ただ夜になるとほとんど人もいない場所なので、7:00～20:00の13時間営業です。

三陸海岸沿いの店は、今年になって岩手県の宮古市から宮城県の女川町までほとんどの店に行きました。
途中に、釜石・大船渡・陸前高田・気仙沼・南三陸などの町があります。
2年以上経った今も、がれきの撤去はだいたい終わっている感じですが、住宅や商店などの再建はほとんど進んでいない場所が多いです。鉄道も寸断されたまま、場合によっては津波で水没した鉄筋コンクリートの建物がまだ残っているものもあります。
写真の店も右奥に三陸鉄道の清水浜駅があるのですが、原型をとどめていないくらいの状態です。

その中でコンビニの復興の早さは、目を光るものがあります。
この三陸沿線には、ファミリーマートとローソンしかありません。あれだけ露骨に競合店をオープンしているセブンイレブンは1軒もありません。震災前からなかったのは事実ですが不思議です。
ローソンは岩手県大槌町の1店舗を除けば、全て仮設でない普通の店です。復興力のパワーに関心させられます。

この店も含め三陸沿岸のコンビニは本当に頑張っている様子が店を訪問しても感じられました。接客レベルが平均して高いです。
他府県の方もこちらの方に行く機会があれば、是非休憩がてらに立ち寄ってあげて下さい。

日本全国5万店舗を超えるコンビニ業界で、飽和状態にはなっているものの、なかなか立地しにくい場所があります。
それは島です。

島といっても、淡路島（兵庫県）・天草（熊本県）・しまなみ海道（広島／愛媛県）のように、道路でつながっている島は結構店がありますが、孤立している島はなかなかコンビニがありません。
理由は簡単です。おにぎり・弁当・PB商品など各ブランドの配送センターから1日数回各店舗に専用のトラックが巡回して配送しているのですから、陸続きでない島は、フェリーを使うか空輸するかでないと配送できないのですから、店を作っても輸送コスト高になるので、結果として店が作れないわけです。
沖縄本島はその中に配送センターもあるので例外ですが、他はたった数店舗のために配送センターを作るわけにもいかないと思います。

私が各コンビニの公式Webサイトで調べてみたら以下のように、頑張っているところがありました。
大手よりその地域に特化しているブランドの方が、宮古島を除けば独占的に販売しています。
もし、抜けなどの情報があれば、また追加します。八丈島・隠岐・五島列島・与論島なんかありそうですがないんでしょうか？
★利尻島（北海道）　セイコーマート3店舗
★礼文島（北海道）　セイコーマート1店舗
★佐渡島（新潟県）　セーブオン9店舗
★小豆島（香川県）　セブンイレブン6店舗
★壱岐（長崎県）　ポプラ1店舗
★対馬（長崎県）　ココストア1店舗
★種子島（鹿児島県）　エブリワン2店舗
★奄美大島（鹿児島県）　エブリワン6店舗
★徳之島（鹿児島県）　エブリワン3店舗
★石垣島（沖縄県）　ココストア18店舗
★宮古島（沖縄県）　ファミリーマート10店舗　ココストア11店舗